2020/05/17

【アレンジレシピ】切り干し大根と油揚げとゴーヤの煮物の作り方

煮物

【アレンジレシピ】切り干し大根と油揚げとゴーヤの煮物の作り方

今回のレシピの経緯

最近カレー、パスタばかり食べていたので

という気持ちで切り干し大根をチョイスしました
ゴーヤは豚肉と炒めようと思って買いましたが
使っちゃいましたｗ
豚肉は冷凍のバラ肉なので保存も聞くしまあいいかｗ

 

材料：約５食分（小鉢で計算）

ごま油　大さじ２ 切り干し大根　１袋（５０g） 油揚げ　１袋（５枚入） ゴーヤ　１本 鷹の爪　２本 水　２００ｃｃ さけ　大さじ３ みりん　大さじ３ しょうゆ　大さじ３ めんつゆ（３倍濃縮）　大さじ３ しょうが　大さじ１ 砂糖（三温糖）　大さじ３ 塩こうじ　大さじ１ かつお節　２つまみ 塩こんぶ　２つまみ ごま油　分量外

作り方：３０分位

切り干し大根を水で戻しておく 切り干し大根は適当な大きさに切る ゴーヤは５㎜間隔で切る 油揚げは約１㎝間隔で切る 鷹の爪は種を取り、適当に指でちぎる 鍋にごま油をしく 中火で切り干し大根、ゴーヤ、鷹の爪を炒める 油揚げをいれさらに炒める 水、さけ、みりん、しょうゆ、めんつゆ、しょうが、砂糖、塩こうじ、かつお節　、塩こんぶ を入れて煮込む 沸騰したら弱火で約１０分位煮込む 煮汁がほぼなくなれば完成 最後に分量外のごま油をかけて香りを立たせる

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おまけ

ゴーヤ入れたので、お好みでこーれぐーすをかけたらさらにおいしいと思います
こーれぐーすとは、沖縄の島唐辛子を泡盛につけたお酢のような調味料
なんともいえない香り、風味で納豆にかけてもよし、
ゴーヤチャンプルーには必須レベル
切らしているときは泡盛だけかけたりもしてますｗ

 

きりぼし大根 ゴーヤ 切り干し大根 和食 油揚げ 煮物

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